«Что такое глютен?» и «Почему глютен вреден для организма?»

Глютен, интересный ингредиент, который до сих пор неизвестен многим. Основная и самая главная цель данного продукта - склеить все что можно! Что это значит? это значит, попадая в ваш прекрасный желудок, данная смесь склеивает все как клей, что образовывает огромные закупорки в кишечном тракте а также способствует образованию неимоверного количества токсин, что способствует развитию смертельных заболеваний. Про время выхода я уж совсем молчу :) 

А теперь более подробно и больше конкретики(для тех кому факты необходимы).

Глютен — это белок. Мы привыкли думать, что белки безусловно полезны, но это не так, а глютен вреден. На самом деле, глютен — это сложный белок, который содержится в пшенице (в том числе, в полбе и булгуре) и большинстве зерновых культур. В пшенице он составляет до 80% от массы зерна, также глютен можно обнаружить в сборных приправах для мяса или курицы, соусах для салатов из супермаркета и даже в составе бальзамов для губ. Некоторые люди, которые стремятся исключить глютен из рациона, делают ставку преимущественно на отказ от хлеба, выпечки и пасты, забывая обо всем остальном. Так что если вы собираетесь придерживаться безглютеновой диеты со всей ответственностью, внимательно читайте состав продуктов на упаковке.

Глютен содержится не во всех зерновых. Уверена, до этого момента вы думали, что все зерновые содержат глютен — но это не так. Список продуктов не содержащих глютен:

  • рис (в том числе, красный и бурый) 
  • кукуруза (а, соответственно, и попкорн)
  • гречиха
  • нут
  • чечевица
  • киноа
  • амарант, просо
  • бобовые
  • соя
  • фрукты
  • овощи
  • орехи
  • картофель
  • чай, натуральный кофе 
  • масло растительного происхождения
  • молочные изделия (с составом лучше ознакомится предварительно)
  • рыба, мясо, яйца 

Хотя Эксперты не устают напоминать, что полный отказ от глютена рационален лишь в том случае, если вы страдаете целиакией — заболеванием тонкого кишечника, связанным с не переносимостью а точнее неперевариванием глютена. Но все это не так, отказ от глютена полезен, это доказано многочисленными исследованиями и личным опытом. Прежде всего, при отказе, вы сразу почувствуете разницу в работе вашего кишечника. Ваш организм скажет вам спасибо за облегчение в работе. 

Если бы вы только могли представить, какую нагрузку пищей мы даем каждый день нашему организму... 

И напоследок, 10 интересных фактов о глютене

1. Каждый человек с целиакией чувствителен к глютену, но при наличии чувствительности к глютену совсем не обязательно развивается целиакия.

2. Глютен в рационе — одна из распространенных причин железодефицитной анемии.

3. Чрезмерное потребление глютена может вызывать как резкое увеличение, так и резкую потерю веса.

4. Побочные действия некоторых лекарств имеют ту же симптоматику, что и чувствительность к глютену.

5. Витамин С поможет снять воспаления, вызванные глютеном (при наличии чувствительности к белку).

6. Нередко глютен вызывает мигрени, так что если вы страдаете регулярными головными болями, попробуйте сократить его количество в рационе.

7. Аллергия на пшеницу и целиакия — это не одно и то же.

8. Казеин — сложный белок, который содержится в молочных продуктах — может имитировать влияние глютена на организм.

9. Безглютеновая диета показана для детей с нарушениями обучаемости.

10. Глютен можно обнаружить в ортодонтических материалах и косметических продуктах.