У каждого есть свое мнение о пользе или вреде сахара. Хочу рассказать сегодня о некоторых фактах, которые были получены исследователями в изучении этого углевода.
Многие врачи, диетологи считают, что сахар пагубно влияет на здоровье человека. Появляются проблемы с сердцем (ССЗ), возникает риск развития диабета второго типа, лишний вес и много других не самых приятных последствий.
У наших древних предков не было возможности сходить в магазин за сладеньким. У людей был доступ к сладкому, когда был сезон фруктов.
Недавние исследования показали, что употребление более 150 г фруктозы в день понижает чувствительность к инсулину и тем самым увеличивает развития проблем со здоровьем. Такое чаще всего происходит, когда высокое потребление сахара сочетается с избыточными калориями. Так что нельзя сказать однозначно, что весь вред от сахара. Вред от избыточных калорий (больший вклад привносит сахар), которые человек не в состоянии расходовать за день.
Нужно здраво и осознанно подходить к информации. Если вы где-то прочитали, что «сахар-зло», не нужно исключать все такие продукты из своего рациона. Напомню, что сахар – это углевод, а углеводы бывают разные. Сахар в простых (все сладости, фрукты) и сложных (крупы) углеводах имеет разное действие на организм. Простые углеводы быстро попадают в кровь и легче усваиваются. Именно из-за них получается набор веса.
C 1970 по 1990 в США увеличилось количество людей страдающих ожирением. Исследователи отметили, что это происходило из-за того, что увеличилось употребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
Была найдена взаимосвязь между употреблением сладких напитков и массой тела. Употребляя сладкие напитки, люди не уменьшают объем потребления других продуктов, скорей всего, из-за того, что напитки усиливают чувство голода, особенно, если они холодные (да и просто многие не видят ничего плохого в стакане газировки, считая калорийность напитка не такой большой, чтобы корректировать своем питание).
Многие исследователи отрицают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является движущей силой ожирения. Есть данные, что употребление сахара уменьшается в течение последних 10 лет, но уровень ожирения наоборот.
Было проведено исследование, которое показало, что люди, которые употребляли четверть ежедневных калорий в качестве добавленного сахара, были подвержены ССЗ и более чем в 2 раза чаще умирали по этой причине, в отличие от тех, кто употреблял в 2,5 раза меньше. Диабет второго типа также объясняется добавлением сахара. Два крупных исследования 90-х годов показали, что у женщин, употреблявших более одного безалкогольного напитка или фруктового сока в день, в два раза чаще развивался диабет.
Но с другой стороны, неясно, означает ли это, что сахар на самом деле вызывает заболевания сердечно-сосудистой системы или диабет.
Я могу согласиться с мнением Люка Тапи, профессора-физиолога в Лозаннском университете. Он один из многих ученых, который утверждает, что основной причиной ожирения, диабета и высокого кровяного давления является избыточное потребление калорий, и что сахар является просто одним из компонентов этого.
«Большее употребление калорий, чем затраты энергии, в дальнейшем приведет к отложению жира, резистентности к инсулину и жирной печени, независимо от состава диеты», - говорит он. «У людей с высокой производительностью и соответствующим потреблением энергии даже высокая фруктовая/сахарная диета будет хорошо переноситься».
Чтобы лучше понять это достаточно посмотреть на атлетов. Они очень часто имеют более высокое потребление сахара, но более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Весь сахар расходуется во время физических упражнений.
В одном недавнем исследовании было установлено, что сахар может улучшать память у пожилых людей. Исследователи предлагали участникам напиток, содержащий малое количество глюкозы, и попросили их выполнять различные задачи, связанные с запоминанием. Другой группе участников, в качестве контрольного опыта, был предоставлен напиток, содержащий искусственный подсластитель. Они измеряли степень участия, оценивали память и анализировали, сколько усилий люди применяли для выполнения заданий.
Результаты показали, что употребление сахара может заставить пожилых людей более мотивированно выполнять сложные задачи на полную мощность и не чувствовать себя уставшими после этого. Повышение уровня сахара в крови также заставило их чувствовать себя более счастливыми во время выполнения задач.
Взрослые среднего возраста проявили повышенную энергию после употребления глюкозного напитка, но это не повлияло на их настроение или память.
Чайная ложка сахара.
Многие рекомендуют, чтобы добавленный сахар не составлял более 5% ежедневного употребления калорий. Диетолог Рене МакГрегор (не тот МакГрегор)) говорит, что важно понимать, что здоровая сбалансированная диета отличается для всех.
Можно сделать выводы, что каждый человек уникален и ежедневная нагрузка у всех разная. Те, у кого большие физически нагрузки могут употреблять большее количество сахара и при этом не будет плохих последствий, так как этот сахар будет израсходован во время тренировки и скорее всего будет учтен в расчете КБЖУ.
Для большинства из нас, не спортсменов, необходимо с умом относиться к сахару. Не стоит запрещать сахар, потому что это может сделать его более желанным.
«Как только вы скажете, что у вас нет чего-то, вы этого захотите», - говорит Рене МакГрегор. «Вот почему я никогда не говорю, что что-то не в порядке. Я скажу, что еда не имеет питательной ценности. Но иногда продукты имеют другие ценности».
Подходите ко всей информации с умом и обязательно анализируйте ее, чтобы у вас появилось свое мнение о этом вопросе.
А вы как относитесь к сахару?
Комментарии